Il Piemonte è una regione con una lunga e rinomata tradizione nella lavorazione del cioccolato, che affonda le sue radici nella città di Torino, riconosciuta come la capitale europea del cioccolato fin dal XVI secolo. Tra le specialità più note, troviamo i baci al cioccolato fondente e nocciole Igp delle Langhe, prodotti a Cherasco, e i Cuneesi al rum, tipici di Cuneo. Questi ultimi sono composti da due cialde di meringa che avvolgono una crema pasticcera al cioccolato fondente e rum, il tutto racchiuso in una croccante copertura di cioccolato fondente.
Il panettone piemontese: una delizia natalizia
Il panettone piemontese si distingue per la sua forma bassa e per l’abbondanza di ingredienti come burro, tuorlo d’uova, uvetta e scorze di arancia e cedro candito, il tutto ricoperto da una glassa croccante di nocciole e mandorle. Questa versione del panettone, tipica di Pinerolo, è perfetta da gustare insieme a un calice di Asti Spumante o Moscato DOCG, ma anche con vermouth, in omaggio al celebre liquore aromatico nato a Torino nel 1786.
Il torrone piemontese: una tradizione di gusto
Il torrone piemontese, noto come “toron ‘d ninsòle”, è una specialità che vede protagoniste le nocciole delle Langhe, prodotto Igp della regione. La sua origine risale al 1885, quando il pasticcere Giuseppe Sebaste di Gallo d’Alba sperimentò la sostituzione delle mandorle, più costose, con le nocciole locali. Oggi, le pasticcerie dell’Astigiano continuano a produrre il torrone seguendo la ricetta tradizionale, che prevede una lunga preparazione che inizia con la tostatura delle nocciole in estate e termina con il taglio delle barre.
Altri dolci tipici piemontesi da scoprire
Oltre al cioccolato, al panettone e al torrone, il Piemonte offre una vasta gamma di dolci tradizionali da assaggiare. Tra questi, la torta di torrone ricoperta di cioccolato, il tronchetto di Natale, il Pane di San Gaudenzio e una varietà di biscotti come i Bicciolani di Vercelli, i Brutti e Buoni di Borgomanero e i Krumiri di Casale Monferrato. Tutte queste delizie rappresentano il lato dolce della vita in Piemonte e sono perfette per addolcire le giornate invernali.
