Il formaggio norvegese: un’eccellenza premiata nel mondo
Il formaggio norvegese si è guadagnato un posto d’onore tra i migliori formaggi a livello internazionale, conquistando il primo premio ai World Cheese Awards in tre diverse occasioni: nel 2016, nel 2018 e nel 2023. L’ultimo trionfo è stato quello del formaggio blu “Nidelven Blå” di Gangstad Gårdsysteri, che si è aggiudicato il titolo di miglior formaggio al mondo nel 2023.
• La rinascita del formaggio norvegese
• La rivoluzione del formaggio
Un successo tutto norvegese
La competizione del 2023 ha visto la partecipazione di oltre 4.500 formaggi provenienti da tutto il mondo, ma è stato proprio il “Nidelven Blå” a conquistare i giudici durante l’evento tenutosi a Trondheim, nel Trøndelag. Maren Gangstad, direttore generale di Gangstad Gårdsysteri, ha espresso grande orgoglio per questo riconoscimento, sottolineando l’importanza di un tale successo per una piccola azienda lattiero-casearia come la loro.
Per gli appassionati di formaggio, Gangstad Gårdsysteri rappresenta una tappa imperdibile lungo la Strada dell’Oro, un percorso ciclabile che attraversa la Norvegia e offre la possibilità di degustare i migliori prodotti locali, tra cui il pluripremiato Camembert e i formaggi spalmabili. Lungo il tragitto si incontrano anche numerosi negozi di fattorie, ristoranti e caffetterie che propongono eccellenze casearie del territorio.
La rinascita del formaggio norvegese
Il formaggio “Kraftkar” di Tingvollost è stato il primo a ricevere il prestigioso riconoscimento ai World Cheese Awards nel 2016, segnando l’inizio di una nuova era per il formaggio norvegese. Bernt Bucher-Johannessen, autore e intenditore di formaggi, spiega che il successo è dovuto a un cambiamento nelle tradizioni agricole del paese, all’influenza dei gusti europei e alla qualità degli ingredienti.
La rivoluzione del formaggio
Fino al 2000, la produzione di formaggio in Norvegia era limitata principalmente al latte consegnato al caseificio nazionale. Tuttavia, una modifica della legge ha permesso agli agricoltori di produrre formaggi anche da latte non pastorizzato, dando vita a una vera e propria rivoluzione casearia. Oggi, la Norvegia vanta oltre 110 casari locali che producono formaggio bianco e marrone in diverse forme e dimensioni, alcuni dei quali esportati anche all’estero.
La varietà al supermercato
La selezione di formaggi nei supermercati norvegesi è radicalmente cambiata negli ultimi anni, con un’ampia gamma di prodotti locali disponibili al bancone dei formaggi. Questo è il risultato di una crescente apprezzamento per la cucina mitteleuropea e per la produzione alimentare locale.
Il successo internazionale
Dopo la vittoria del “Kraftkar” nel 2016, molti altri formaggi norvegesi hanno ottenuto riconoscimenti ai World Cheese Awards. Il “Fanaost” in stile Gouda ha vinto nel 2018, mentre il formaggio marrone di Stordalen Gardsbruk ha conquistato l’argento nello stesso anno. Ogni formaggio premiato racconta una storia unica e offre un’esperienza gustativa che riflette le diverse regioni della Norvegia.
In Norvegia, dunque, è possibile assaporare una vasta selezione di formaggi, dai più morbidi e delicati a quelli dal sapore più intenso, passando per le varietà spalmabili. Grazie alla qualità degli ingredienti e alle variazioni regionali di gusto, il formaggio norvegese è diventato un vero e proprio simbolo di eccellenza a livello mondiale.