La cucina di montagna in Piemonte: un viaggio tra sapori e tradizioni
La montagna piemontese non è solo un luogo di incantevoli paesaggi e avventure all’aria aperta, ma anche una destinazione culinaria di eccellenza. I rifugi sparsi tra le vette offrono un’esperienza gastronomica che va ben oltre la classica polenta, proponendo menù raffinati e ricercati che valorizzano i prodotti locali di alta qualità.
Mangiare nei rifugi dei laghi piemontesi
Nel Distretto Laghi del Piemonte, i rifugi accolgono gli escursionisti con taglieri di salumi e formaggi ossolani, accompagnati da vini locali. Tra le specialità, spiccano i piatti a base di selvaggina, come gli spezzatini e i tagliolini all’uovo con ragù, ma anche i gnocchi di farina di castagne e zucca e i tortelli ripieni di polenta di Beura e formaggio Bettelmatt.
Rifugi a Valsesia e Alagna
In Valsesia, i rifugi come il Pastore e il Sottile offrono formaggi di montagna con marmellate di frutta, piatti di cervo con ribes e melograno, costine d’agnello e battuta di fassona. La cucina è arricchita da birre artigianali locali e vini piemontesi, oltre a dolci fatti in casa con farine biologiche.
La varietà dei sapori nei rifugi piemontesi
Rifugio nella Valle Cervo e a Zegna
Nella Valle Cervo, il rifugio del Lago della Vecchia si affida a prodotti agricoli locali per carne, formaggi, salumi e uova, proponendo anche vini e birre di qualità. Il rifugio Monte Marca, invece, è rinomato per i suoi dolci, come la tarte tatin alle pere e la torta al cioccolato con peperoncino e grappa della Serra.
Sapori italiani e francesi nei rifugi del Piemonte
A Ceresole Reale, il rifugio Massimo Mila propone antipasti tipici piemontesi e piatti senza glutine, mentre il rifugio Salvin si specializza nella cottura con forno a legna. Nel territorio francese, ma facilmente accessibile da Bardonecchia, il rifugio Terzo Alpini offre antipasti piemontesi e piatti come ossobuco, tajine e raclette, accompagnati da vini tipici della regione.
La tradizione culinaria piemontese nei rifugi alpini
Baccalà, gnocchi ai formaggi, formaggio e pesto di ortica: tutto questo nei rifugi piemontesi
In Valle di Susa, i rifugi come il Mariannina Levi e l’Arlaud propongono polenta con condimenti originali, come radicchio e pesto di ortica, e dolci tradizionali. Al rifugio Amprimo, si può godere di una cucina tradizionale montana con un tocco slow food, mentre al rifugio Rocca Sella si possono assaporare gnocchi alle erbette e flan ai formaggi.
Ce n’è per tutti i gusti nei rifugi del Piemonte
Nel Torinese, il Rifugio degli Invincibili celebra la cucina delle valli valdesi con prodotti naturali come funghi e castagne. Anche nelle valli del Cuneese, la cucina riflette la cultura e la tradizione locale, con piatti come polente con fonduta di Raschera DOP e selvaggina. A Vinadio e Ormea, i rifugi offrono gnocchi di castagne, cruset e piatti che uniscono le tradizioni piemontese e ligure.
In conclusione, i rifugi del Piemonte rappresentano una meta imperdibile per gli amanti della buona cucina e delle tradizioni locali, offrendo un’ampia varietà di sapori e piatti che soddisfano tutti i palati.
