L’autunno in Veneto è un’esplosione di colori e sapori. Le sfumature del giallo, rosso, arancione e marrone dipingono il paesaggio, mentre i prodotti tipici della stagione deliziano il palato. Tra castagne, funghi, vino, radicchio e olio d’oliva, scopriamo insieme le prelibatezze autunnali di questa regione.
Le castagne venete
L’autunno è la stagione delle castagne e in Veneto ne troverai di tre tipi, tutti protetti da marchio europeo. Nel trevigiano si trovano il Marrone di Combai e il Marrone del Monfenera, entrambi prodotti IGP. Nel territorio veronese, tra le pendici del Monte Baldo e il Lago di Garda, si produce il Marrone di San Zeno DOP. Puoi gustarli arrostiti, lessati o come ingrediente speciale in varie ricette, anche salate.
Hai mai provato la polenta di castagne? Basta far bollire l’acqua, aggiungere un po’ di sale e versare la farina di castagne, mescolando continuamente per circa mezz’ora. Alla fine della cottura, la polenta deve risultare morbida. Versala in una ciotola bagnata con acqua fredda e servila con della ricotta fresca.
Pasta e fagioli alla veneta
Con l’arrivo dei primi freddi, una delle ricette più amate e legate alla tradizione veneta è la pasta e fagioli. L’ingrediente principale è il Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP.
La diffusione dei fagioli nelle montagne venete fu promossa da Giovan Pietro dalle Fosse, un umanista impiegato a Roma presso la corte papale di Clemente VII. Fu il Papa stesso a donargli le preziose sementi con l’incarico di diffonderle nella sua terra natale.
I vini veneti
L’autunno è anche la stagione dell’uva e delle vendemmie. I vini veneti sono riconosciuti come eccellenze mondiali: dai bianchi delicati ai rossi corposi, fino agli eleganti passiti. Dieci sono le Strade del Vino, percorsi che uniscono bellezza paesaggistica e culturale, lungo i quali troverai cantine pronte ad accoglierti per visite guidate e degustazioni.
L’olio extravergine d’oliva DOP veneto
L’autunno del Lago di Garda, dei Colli Euganei, dei Colli Berici e dei Colli Asolani è colorato d’oro. E riflessi dorati ha anche l’olio extravergine d’oliva DOP prodotto in queste zone. Si tratta di un olio delicato, armonico ed equilibrato al palato, molto apprezzato dai consumatori. Le produzioni sono piccole, ma di assoluta qualità.
Anche i frantoi aprono le loro porte tutto l’anno per accogliere i turisti dell’olio e far loro conoscere, degustare e vedere di persona i processi di produzione.