Questi cibi popolari potrebbero aggiungere segretamente grassi saturi e zuccheri alla tua dieta
Uno studio recente ha messo in luce come alcuni alimenti di consumo quotidiano negli Stati Uniti, tra cui fonti inaspettate come il pollo e il ketchup , contribuiscano significativamente all’assunzione eccessiva di grassi saturi e zuccheri aggiunti nelle diete, sottolineando la necessità di una maggiore consapevolezza dei consumatori e valutazioni dietetiche più accurate. Oltre ai notori colpevoli come il formaggio per i grassi saturi e le bevande gassate per gli zuccheri aggiunti, lo studio identifica un elenco più ampio di fonti popolari che contribuiscono a superare le raccomandazioni del 10% delle calorie giornaliere provenienti da questi nutrienti.
L’analisi dei dati relativi a oltre 35.000 adulti statunitensi è parte di un progetto volto a sviluppare uno strumento di ricerca che facilita la valutazione degli aspetti negativi legati alla dieta . Questo lavoro potrebbe anche aumentare la consapevolezza dei consumatori riguardo alle fonti insospettabili di grasso e zucchero che si accumulano nel corso della giornata.
Il professor Christopher Taylor dell’Università dello Stato dell’Ohio ha evidenziato come anche alimentazioni considerate salutari possano contenere piccole quantità di grasso saturo , accumulandosi silenziosamente nella dieta. La ricerca suggerisce quindi l’importanza della lettura delle etichette alimentari per identificare queste fonte nascoste.
Susan Schembre dell’Università Georgetown ha sollevato preoccupazioni sulla politica sanitaria pubblica dovute alla prevalenza dello zucchero aggiunto, presente in moltissimi cibi in quantità sorprendenti.
I ricercatori hanno analizzato i dati raccolti dal National Health and Nutrition Examination Survey tra il 2005 e il 2018, includendo richiami dietetici dettagliati su cosa e quando è stato consumato cibo o bevande nei due giorni precedenti.
Le principali fonte di grasso saturo risultavano essere formaggio, pizza, gelato ed uova mentre quelle per lo zucchero aggiunto erano bevande gassate, tè dolci, succhi frutta nonché torte e pasticcini. Altre categorie significative includevano affettati freddi, sostituti della panna, patatine fritt,e latte intero e condimenti a base pomodoro, barrette cereali, energy drinks, pane lievitato.
In generale i risultati hanno mostratocome generalmente i grassi saturi costituiscano un minimo del 12% delle calorie giornaliere e lo zucchero aggiunto vari tra il 14% e il 16%. Ciò dimostra quanto sia fondamentale non solo focalizzarsi sui maggiori contribuenti ma anche comprendere quegli elementi che pur percepiti come salubri possono sommarsi fino a superare le soglie raccomandate del10% delle calorie giornaliere da questi nutrienti.