Migliore della dieta mediterranea: uno studio rivela quale è la migliore per perdere peso
Una recente ricerca pubblicata su Frontiers in Nutrition dal Physicians Committee for Responsible Medicine ha dimostrato che una dieta vegana a basso contenuto di grassi riduce del 73% i livelli di prodotti finali della glicazione avanzata ( AGEs ), composti infiammatori dannosi per la salute . Questa diminuzione è significativamente superiore rispetto alla dieta mediterranea, che non ha mostrato alcuna riduzione degli AGEs. Inoltre, l’indagine ha rilevato una perdita media di peso di circa 6 kg nei partecipanti che seguivano la dieta vegana, mentre non si è osservata alcuna variazione nel peso con la dieta mediterranea.
Il taglio degli AGEs nella dieta vegana deriva principalmente dall’ eliminazione del consumo di carne (41%), dalla riduzione dei grassi aggiunti (27%) e dall’esclusione dei prodotti lattiero-caseari (14%). La dottoressa Hana Kahleova, autrice principale dello studio e direttrice della ricerca clinica presso il Physicians Committee for Responsible Medicine, sottolinea come questi risultati sfidino l’efficacia della dieta mediterranea nella gestione del peso e nella riduzione degli AGEs alimentari.
Gli AGEs possono essere introdotti nell’organismo attraverso l’alimentazione e sono generalmente più elevati nei prodotti animali rispetto a quelli vegetali. La cottura ad alte temperature in condizioni asciutte , come la grigliatura, favorisce notevolmente la formazione di AGEs , specialmente negli alimenti derivati dagli animali ricchi di grassi. Livelli elevati di AGEs nel corpo possono contribuire alla resistenza all’insulina e al conseguente aumento del peso corporeo ; sono inoltre associati a infiammazioni e stress ossidativo che favoriscono lo sviluppo di malattie croniche quali le patologie cardiovascolari e il diabete tipo 2.
Lo studio rappresentava un’analisi secondaria rispetto a una precedente ricerca comparativa tra una dieta vegana a basso contenuto lipidico ed una mediterranea effettuata dallo stesso comitato. I partecipanti erano stati assegnati casualmente ad uno dei due regimi alimentari per 16 settimane: il gruppo vegan consumava frutta, verdura, cereali e legumi; quello mediterraneo includeva anche pesce, latticini a basso contenuto lipidico ed olio extravergine d’oliva. Non erano previsti limiti calorici per entrambi i gruppi. Dopo un periodo intermedio durato quattro settimane durante il quale i soggetti ritornavano alla loro alimentazione abituale prima dell’inizio dello studio (“washout”), venivano poi trasferiti al regime opposto per altre 16 settimane.
La dottoressa Kahleova conclude evidenziando come sia possibile utilizzare ”il potere del proprio piatto” per perdere peso attraverso una dieta vegana povera in grassi , ricca in frutta, verdura cereali e legumi ma poverissima in AGEs: un metodo semplice ed efficace sia per mantenere un corretto equilibrio ponderale sia per combattere le malattie croniche.