Ridurre il rischio di diabete e cancro e salvare il pianeta? Si può con una semplice modifica alimentare

Uno studio recente ha evidenziato che una riduzione del consumo di carne lavorata di circa un terzo potrebbe prevenire centinaia di migliaia di casi di diabete ogni decennio. Inoltre, tale riduzione potrebbe portare a una diminuzione significativa dei casi di malattie cardiovascolari e di cancro colorettale . Questa ricerca è stata condotta da un team dell’Università di Edimburgo e dell’Università della Carolina del Nord, che hanno sviluppato uno strumento di simulazione per valutare gli impatti sulla salute derivanti dalla diminuzione del consumo sia di carne rossa lavorata che non lavorata.

Il team ha utilizzato i dati di un’indagine nazionale sulla salute del CDC per creare un campione simulato rappresentativo della popolazione adulta degli Stati Uniti. La microsimulazione sviluppata è la prima a stimare gli effetti della riduzione del consumo di carne lavorata e non lavorata – da un minimo del 5% a un massimo del 100% – su molteplici esiti sanitari nel contesto statunitense.

I risultati della simulazione indicano che, oltre alla prevenzione di oltre 350.000 casi di diabete , una riduzione del 30% nell’assunzione di carne lavorata potrebbe evitare 92.500 casi di malattie cardiovascolari e 53.300 casi di cancro colorettale nel corso di dieci anni. In questo scenario, i maschi bianchi e le persone con un reddito annuo familiare tra 25.000 e 55.000 dollari hanno mostrato i maggiori benefici per la salute.

Il confronto tra i tipi di carne ha rivelato che la riduzione del consumo di entrambe le carni, lavorata e non, del 30% risultava in 1.073.400 casi di diabete in meno, 382.400 casi in meno di malattie cardiovascolari e 84.400 casi in meno di cancro colorettale. Ridurre solo il consumo di carne rossa non lavorata del 30% – equivalente a circa un hamburger di manzo in meno a settimana – ha portato a più di 732.000 casi in meno di diabete, oltre a 291.500 casi in meno di malattie cardiovascolari e 32.200 casi in meno di cancro colorettale.

Questi risultati suggeriscono che una maggiore prevenzione delle malattie può essere ottenuta riducendo il consumo di carne rossa non lavorata rispetto a quella lavorata, in parte a causa dell’assunzione media giornaliera più elevata di carne non lavorata (47g al giorno) rispetto a quella lavorata (29g al giorno).

Il professor Lindsay Jaacks, della Global Academy of Agriculture and Food Systems dell’Università di Edimburgo, ha sottolineato che la riduzione del consumo di carne è raccomandata da organizzazioni nazionali e internazionali per ridurre le emissioni di gas serra. La ricerca dimostra che tali cambiamenti nella dieta potrebbero avere anche significativi benefici per la salute , configurandosi come una soluzione vantaggiosa sia per le persone sia per il pianeta.