(METEOGIORNALE.IT) Si suggerisce di incrementare nella dieta pesci selvatici come sgombri, acciughe e aringhe, ricchi di nutrienti fondamentali quali calcio, vitamina B12 e acidi grassi omega-3, spesso carenti nelle nostre abitudini alimentari.
L’analisi del flusso di nutrienti dalle specie di pesci selvatici edibili usati come mangime al salmone allevato ha rivelato una diminuzione in sei dei nove nutrienti nel filetto di salmone – calcio, iodio, ferro, omega-3, vitamina B12 e vitamina A, ma livelli aumentati di selenio e zinco.
La maggior parte dei pesci selvatici utilizzati come mangime soddisfa le raccomandazioni nutrizionali con porzioni più piccole rispetto al salmone atlantico allevato, includendo gli acidi grassi omega-3, noti per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e ictus.
Il Dr. David Willer del Dipartimento di Zoologia dell’Università di Cambridge afferma che la maggior parte delle specie di pesci selvatici usati come mangime presenta una densità simile o maggiore di micronutrienti rispetto ai filetti di salmone allevato. Mentre si continua a consumare salmone e a supportare la crescita sostenibile del settore, si dovrebbe considerare l’opzione di mangiare una varietà più ampia di specie di pesci selvatici per ottenere più nutrienti essenziali direttamente nel piatto.
Nel Regno Unito, il 71% degli adulti presenta una carenza di vitamina D in inverno, e le ragazze adolescenti e le donne spesso mostrano carenze di iodio, selenio e ferro. Nonostante il 24% degli adulti consumi salmone settimanalmente, solo il 5,4% mangia sgombro, l’1% acciughe e solo lo 0,4% aringhe.
Il Dr. James Robinson della Lancaster University sottolinea che le marine da pesca sono sistemi alimentari locali e globali cruciali, ma grandi quantità di catture vengono dirottate verso mangimi per allevamenti. Dare priorità ai frutti di mare nutritivi per il consumo umano può migliorare sia le diete che la sostenibilità degli oceani.
Questo approccio potrebbe aiutare a risolvere le carenze globali di nutrienti, secondo il team di scienziati delle Università di Cambridge, Lancaster, Stirling e Aberdeen. Lo studio è stato pubblicato sulla rivista Nature Food.
I ricercatori hanno calcolato il bilancio dei nutrienti nelle porzioni edibili di pesci selvatici interi, utilizzati nei mangimi pellettati per salmone in Norvegia, rispetto ai filetti di salmone allevato. Hanno concentrato l’attenzione su nove nutrienti essenziali concentrati nei prodotti ittici – iodio, calcio, ferro, vitamina B12, vitamina A, omega-3 (EPA + DHA), vitamina D, zinco e selenio.
I pesci selvatici studiati includevano anchoveta del Pacifico e del Perù, e aringa, sgombro, spratto e merluzzo azzurro dell’Atlantico.
Queste sei specie di mangime contenevano una concentrazione di nutrienti maggiore o simile rispetto ai filetti di salmone allevato. Le quantità di calcio erano superiori di oltre cinque volte nei filetti di pesci selvatici rispetto ai filetti di salmone, lo iodio era quattro volte superiore, e il ferro, gli omega-3, la vitamina B12 e la vitamina A erano superiori di oltre 1,5 volte. Le specie di mangime selvatico e il salmone presentavano quantità comparabili di vitamina D.
Zinco e selenio erano più elevati nel salmone rispetto alle specie di mangime selvatico – i ricercatori affermano che queste quantità extra sono dovute ad altri ingredienti del mangime per salmoni e rappresentano un vero segno di progresso nel settore del salmone.
Il Dr. Richard Newton dell’Istituto di Acquacoltura dell’Università di Stirling, il cui team includeva anche il Professor Dave Little, il Dr. Wesley Malcorps e Björn Kok, ha osservato che si sta effettivamente sprecando circa l’80% del calcio e dello iodio provenienti dai pesci mangime, un aspetto particolarmente rilevante considerando che spesso donne e ragazze adolescenti non assumono una quantità sufficiente di questi nutrienti. (METEOGIORNALE.IT)
