Scienza per tutti: come capire se un uovo è sodo senza aprirlo

Un uovo sodo è uno spuntino nutriente, ma può capitare di sbagliare i tempi di cottura. Se lo si cuoce troppo a lungo, il tuorlo diventa simile a una pallina degli anni ’90, ma se non lo si cuoce abbastanza, aprirlo può creare un disastro sul piano di lavoro e ritardare la soddisfazione dello spuntino. Ma cosa direste se vi dicessi che un semplice trucco che coinvolge il vostro dito può dirvi se un uovo è sodo o no?

La denaturazione trasforma un uovo crudo liquido nell’ovale rimbalzante che è un uovo sodo, poiché il calore svolge le proteine nell’albume che poi si legano tra loro. In un uovo di gallina, l’albume diventa bianco, ma curiosamente, un uovo di pinguino sodo rimane trasparente.

Tutta questa chimica si svolge dietro il guscio opaco di carbonato di calcio, il che significa che l’albume elusivo è pronto a ingannarci facendoci rompere le uova prima che il loro contenuto abbia avuto il tempo di solidificarsi. Potremmo non essere in grado di vedere attraverso l’uovo, ma il vostro dito può dirvi se è sodo o no.

Come capire se un uovo è sodo senza aprirlo

Ci vogliono fino a 10 minuti per far bollire un uovo, ma se volete sapere se un uovo è sodo senza aprirlo, ecco cosa dovete fare:

Passo uno: fate girare il vostro uovo su una superficie dura. Passo due: toccate il vostro uovo in rotazione con un dito, fermandolo brevemente. Passo tre: osservate cosa fa il vostro uovo dopo.

Risultati: se l’uovo si ferma e rimane fermo, è sodo. Se si ferma e poi continua a girare quando sollevate il dito, il suo contenuto è ancora liquido: rimettetelo nella pentola bollente da cui è venuto.

STEM Newcastle, un team di divulgazione dell’Università di Newcastle, ha spiegato che “Quando fate girare le uova, fate girare anche il loro interno. Nell’uovo sodo, l’interno è fissato al guscio, quindi si comporta come ci si aspetterebbe. Nell’uovo crudo, l’interno continua a girare dopo che avete fermato il guscio. Quando lasciate andare, il momento della rotazione del tuorlo trasporta il guscio e l’intero uovo inizia a girare di nuovo”.

Quindi andate avanti e bollite con fiducia, sapendo che la scienza può guidarvi verso un uovo integro.