Cacciatori di tartufi contro produttori di vino: il cambiamento climatico in Italia

Il tartufo bianco di Alba e i vini rossi del Piemonte sono da sempre una combinazione vincente, ma le crescenti temperature stanno mettendo a rischio questa tradizione nella regione. La millenaria arte della ricerca del tartufo sta affrontando una nuova e grave minaccia da parte dei produttori di vino del nord Italia.

I pregiati tartufi bianchi di Alba e i vini rossi del Piemonte sono tra i prodotti più apprezzati della regione e sono stati raccolti in felice vicinanza per decenni. Tuttavia, i produttori di vino dell’area delle Langhe in Piemonte stanno ora guardando con interesse il lato più ombreggiato delle colline, territorio primario per la ricerca del tartufo, per proteggere le loro vigne dalle sempre più calde estati.

“Aprire i pendii rivolti a nord alla produzione di uva rappresenterebbe una grave minaccia per i tartufi”, ha dichiarato Antonio Degiacomi, presidente del Centro nazionale studi tartufo con sede ad Alba, al quotidiano La Stampa. “Tutta la biodiversità della regione è concentrata sui pendii settentrionali e senza di essa non ci saranno tartufi”.

Il clima ideale per il vino e i tartufi è un argomento di grande dibattito. Le Langhe, il cui nome deriva dal celtico per “strisce di terra”, sono caratterizzate da colline allungate che si formano una accanto all’altra creando profonde vallate. I pendii rivolti a nord sono stati precedentemente considerati troppo freschi per la coltivazione dell’uva. Ma, come in altre parti dell’Europa, l’aumento delle temperature sta costringendo i produttori di vino a riconsiderare le loro opzioni.

Il Consorzio per la Tutela del Barolo e del Barbaresco, un’associazione di produttori dei famosi vini rossi, ha proposto di estendere i vigneti in queste aree più ombreggiate, apparentemente come modo per affrontare “le condizioni climatiche che stiamo vivendo e gli effetti che stanno avendo”. Tuttavia, questi pendii sono stati lasciati come boschi e prati per secoli, dicono i cercatori di tartufi, fornendo l’habitat ideale per la crescita dei tartufi.

Sgomberare i pendii boscosi settentrionali per i vigneti sarebbe un “colpo letale” per i cercatori di tartufi, ha detto Degiacomi a La Stampa, e “se sarà permesso andare avanti, il famoso tartufo bianco di Alba non esisterà più”. Questo raro tartufo non può essere coltivato. Come mostrato nel film del 2021 “The Truffle Hunters”, è il premio e la gioia di un vecchio gruppo di cacciatori artigianali e dei loro cani, che fiutano i tuberi.

A seconda della loro scarsità in stagione, il tartufo di Alba può raggiungere un prezzo fino a 5.000 euro al chilo, rendendolo uno degli ingredienti più costosi al mondo. Questo ultimo scontro con i produttori di vino non è la prima né l’unica sfida alla pratica antica nel Piemonte, una delle principali aree dove si trova il tartufo di Alba.

“Le foreste che producono tartufi sono sotto molta pressione a causa del cambiamento climatico, della deforestazione, dell’inquinamento agricolo”, ha detto il co-regista del film Gregory Kershaw a Euronews nel 2021. “Tutto ciò ha un grande impatto sull’ecosistema naturale”.